Cécile revient avec une nouvelle recette: le risotto de quinoa, courgettes et petit pois
Une recette running idéale pour manger équilibré, bon et avoir les éléments essentiels pour bien performer dans vos sessions running.
Le Risotto de quinoa aux courgettes et petits pois de Cécile
Le quinoa, c’est quoi?
Le quinoa est une graine que l’on considère comme une « pseudo céréale » car il n’appartient pas à la même famille botanique que le riz, le blé etc. (Poacés pour les céréales, Chenopodiacés pour le quinoa)
Il est d’ailleurs une très bonne alternative à ces céréales avec une teneur en protéines plus élevées, de bons acides gras et parfait pour les intolérants au gluten.
Pour un sportif fatigué ou un débutant dans le sport, le quinoa est un bon allié pour éviter les coups de barre. Aliment anti-fatigue, il permet au sportif de récupérer plus vite lors d’une semaine d’entrainement par exemple.
Ainsi, Il combat la fatigue, renforce l’organisme et est un bon complément alimentaire en acides aminés essentiels.
Valeurs nutritives pour 100g cuit:
- protéines : 4,4g
- lipides : 1,92g
- glucides : 21,3g
- fibres : 2,8g
- eau : 71,61g +vitamines, acides aminés, minéraux et oligo-éléments
- Calories : 150
Pour cette recette une part de risotto correspond à environ à 180cal par personne.
Les Ingrédients
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 200g de quinoa
- 2 grosses courgettes
- 1 poignée de petit pois
- 1 oignon
- 3 c. à soupe de fromage à l’ail et aux fines herbes
- graines de lin, herbes de provence, parmesan, sel, poivre, huile d’olive
La préparation : mettons- nous aux fourneaux !
Etape 1: La cuisson du quinoa
Faire cuire le quiona dans deux fois son volume d’eau, portez à ébullition puis faire cuire 10 minutes environ.
Etape 2 : La préparation de la garniture
Pendant ce temps préparer les courgettes : les couper en cubes. Puis émincer l’oignon. Faire revenir cet oignon dans une sauteuse puis y ajouter les courgettes sur feu moyen. Ajoutez les petits pois. Assaisonnez. Une fois les légumes cuits, ajouter le fromage frais, ail et fines herbes, remuez pendant quelques minutes puis ajoutez le quinoa. N’oubliez pas de goûter et de rectifier l’assaisonnement si besoin.
Etape 3: La dégustation
Sortez du feu, dressez et ajouter sur le dessus le parmesan au dernier moment.
Vous n’avez plus qu’à déguster ! Bon appétit !
Retrouvez Cécile sur instagram et très prochainement sur le blog fitmyrun